Торт с черникой: летнее лакомство

Недолгий ягодный сезон подходит к концу и хочется побаловать себя новыми лакомствами со вкусом лета. Предлагаем вам рецепт торта с черникой от замечательной хозяйки, мамы троих детей - Марины. 

Рецепт торта с черникой

 Тесто:

• 140 г размягченного сливочного масла,
• 1,5 стакана муки,
• 45 г кокосовой стружки,
• 165 г натуральный тростниковый (коричневый) сахар,
• 0,5 чайной ложки мелкой соли.

Начинка:

• 140 г кокосовой стружки,
• 110 г тростникового сахара,
• 4 яичных белка (с некрупными яйцами можно взять 5, к тому же для крема нужно 5 желтков (безотходное производство),
• 250 г ягод черники, но подойдут малина, голубика, черника, ежевика,
• 1/3 стакана измельченных фисташек.

Крем англез:

• 500 мл сливок (лучше брать жирность 33%),
• 1 ваниль очищенная,
• 75 г сахара,
• 5 больших желтков.
•  

Начинаем приготовление торта с черникой

• Разогреть духовку до 180 градусов.
• Смешать ингредиенты для теста в однородную массу. Я сначала перемешиваю миксером, чтобы более однородно получилось, потом руками формирую шар.
• Завернуть в пленку и оставить в холодильнике на 30 мин.
• Затем раскатать тесто. Я выкладываю тесто между листами бумаги, тесто можно раскатать максимально тонко и затем легко переложить в форму.
• Форму диаметром 24 см я немного смазала маслом. Выпекать 15 минут, накрыв бумагой для выпечки и насыпав в форму горох/фасоль, я для верности еще вилкой наколола.
• Снять бумагу с бобовыми и выпекать еще 15 минут или до золотистой корочки. Остудить.
• Тем временем смешайте белки, кокосовую стружку и сахар в однородную массу.
• На выпеченную форму разложите ягоды и заполните пространство между ними начинкой.
• Выпекайте 20-25 минут или до золотистого цвета. Остудите, разрежьте, посыпьте фисташками.

Для крема смешать желтки с сахаром в однородную массу. Сливки с ванилью нагреть, не доводя до кипения! Тонкой струйкой влить сливки в желточно-сахарную смесь, постоянно помешивая, вернуть смесь в кастрюлю, где грелись сливки. На медленном огне, постоянно помешивая, варить 5-6 минут, процедить, остудить.Подать торт с кремом. Приятного аппетита!