Страница 1 из 4

Помогите сообразить шоколадный торт

Добавлено: Вс окт 08, 2017 10:39 pm
Котофея
Пеку как найдет, рецепты практически не храню. Хочется испечь торт на торжество типа праги. поделитесь проверенным рецептом, пожалуйста.

Re: Помогите сообразить шоколадный торт

Добавлено: Пн окт 09, 2017 5:57 am
Евлалия
Лично мне из последнего приготовленного очень понравился вот такой шоколадный торт: там коржи типа лёгкого брауни, прослойка из крем-сыра с добавлением печенья орео и шоколадная глазурь. Не совсем классическая Прага, конечно, но по вкусу не уступает, как нам показалось. Если нужен рецепт, чуть позже могу написать.


Ещё удачные, на мой взгляд, и всегда получающиеся шоколадные коржи: "Шоколад на кипятке", Crazy cake, Шоколадный бисквит на минеральной воде. И к ним любой белый плотный крем и шоколадная глазурь.

Re: Помогите сообразить шоколадный торт

Добавлено: Пн окт 09, 2017 7:59 am
linochka
Я все тоже смотрю и настраиваюсь на шоколадный торт. Евлалия, а почему не советуете шоколадный крем?
Еще мне кажется, шоколадные торты не такие пропитанные по рецептам получаются, нет?

Re: Помогите сообразить шоколадный торт

Добавлено: Пн окт 09, 2017 12:04 pm
Евлалия
linochka писал(а):Я все тоже смотрю и настраиваюсь на шоколадный торт. Евлалия, а почему не советуете шоколадный крем?

Так вроде Прагу заказывали :) , а каноническая Прага с белым кремом и шоколадной глазурью снаружи.

Шоколадные торты с шоколадным кремом лично я, например, очень уважаю :) И мне почему-то шоколадные бисквиты, наоборот, кажутся более влажными и насыщенными, чем обычные (к вопросу об их пропитанности).

Re: Помогите сообразить шоколадный торт

Добавлено: Пн окт 09, 2017 12:24 pm
linochka
Я Прагу, наверное, мало ела, поэтому и не помню, какой там крем, казалось, что шоколадный.
А в шоколадный бисквит ничего, кроме яиц, муки, сахара и какао?

Re: Помогите сообразить шоколадный торт

Добавлено: Пн окт 09, 2017 3:50 pm
Котофея
Вот оно что! :lol: я тоже думала , что прага полностью шоколадная. но и белый крем подойдет))). Евлалия, напишите, пжлс рецепт торта, который с айсингом. И какой ваш любимый проверенный белый плотный крем?

Re: Помогите сообразить шоколадный торт

Добавлено: Пн окт 09, 2017 5:42 pm
Мышка-мама
у Энди Шефа есть совсем легкий, называется шоколадный торт на раз два три, вкусный даже без крема и простой.

Re: Помогите сообразить шоколадный торт

Добавлено: Пн окт 09, 2017 7:38 pm
Евлалия
Котофея писал(а): Евлалия, напишите, пжлс рецепт торта, который с айсингом. И какой ваш любимый проверенный белый плотный крем?


Вот такой рецепт. Я готовила половину от указанной нормы.
Самый мой любимый крем - из крем-сыра с маслом, а еще крем-сыр + сливки (но он менее плотный). У Энди-шефа хорошо тема этих кремов раскрыта :)


Шоколадный брауни-торт с кремом Орео

Коржи:
3 ст. пшеничной муки
3 ст. сахара
1 1/2 ст. порошка какао
1 ст.л. соды
1 1/2 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. соли
4 крупных яйца
1 1/2 ст. простокваши
1 1/2 ст. горячей воды
1/2 ст. растительного масла без запаха
2 ч.л. ванильного экстракта.

Крем:
200 гр. крем-сыра
60 гр. сливочного масла
1 ст. сахарной пудры
6–8 шт. печенья Орео
ванильный экстракт.

Шоколадная глазурь (ганаш):
100 гр. темного шоколада
100 мл. жирных сливок (не менее 33% жирности)
1 ст.л. сливочного масла.


Смешать вместе сухие ингредиенты: муку, сахар, какао, соду, разрыхлитель и соль. Добавить яйца, простоквашу, горячую воду, масло и ванильный экстракт. Размешать до однородности и гладкости (пару минут). Вылить тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму (в оригинальном рецепте советуют круглую 9-инчевую форму, у меня была прямоугольная и поменьше). Выпекать до готовности (сухой палочки) в духовке, разогретой до 190 гр. С. Вынуть из духовки, остудить 15 мин. в форме, потом вынуть из формы и полностью остудить на решетке. Разрезать на 3 коржа вдоль.

Для глазури шоколад наломать (чем мельче, тем лучше), сливки разогреть в кастрюльке почти до кипения, залить ими шоколад. Добавить масло, размешать, остудить до комнатной температуры, затем взбить и использовать по назначению.

Для крема взбить все ингредиенты, кроме печенья (масло и сыр должны быть комнатной температуры, не из холодильника). Печенье измельчить (величину кусочков определять по вкусу) и вмешать в крем. Собрать торт: прослоить коржи кремом и покрыть глазурью сверху и с боков. Дать постоять в холодильнике хотя бы несколько часов.

Re: Помогите сообразить шоколадный торт

Добавлено: Пн окт 09, 2017 10:20 pm
Котофея
Спасибо!
Евлалия, а где ванильный экстракт покупаете? интересно, в ашане бывает он? И какой объем стакана у вас 200 или 250мл?

Re: Помогите сообразить шоколадный торт

Добавлено: Вт окт 10, 2017 12:05 am
Нивея
http://www.mytasteru.com/click/index/25 ... ogspot.com
Темный с темным кремом.
Здесь я про него писала и сравнивала с Crazy Cake и Шоколадом на кипятке.

Re: Помогите сообразить шоколадный торт

Добавлено: Вт окт 10, 2017 6:11 am
Евлалия
Котофея писал(а):Евлалия, а где ванильный экстракт покупаете? интересно, в ашане бывает он? И какой объем стакана у вас 200 или 250мл?

Ванильный экстракт из заграничных поездок привозим, здесь не нашли (в Ашан мы не ходим).

Стакан - 240 мл.

Re: Помогите сообразить шоколадный торт

Добавлено: Вт окт 10, 2017 7:52 am
Лилёк
Мышка-мама писал(а):у Энди Шефа есть совсем легкий, называется шоколадный торт на раз два три, вкусный даже без крема и простой.

поддерживаю. Сочный бисквит, легкий в исполнении, очень вкусный. Однако для результата необходимо иметь под рукой весы.

Re: Помогите сообразить шоколадный торт

Добавлено: Вт окт 10, 2017 8:14 am
linochka
Лилёк писал(а):
Мышка-мама писал(а):у Энди Шефа есть совсем легкий, называется шоколадный торт на раз два три, вкусный даже без крема и простой.

поддерживаю. Сочный бисквит, легкий в исполнении, очень вкусный. Однако для результата необходимо иметь под рукой весы.

А крем туда какой лучше?
Оливковое масло можно подсолнечным заменить?

Re: Помогите сообразить шоколадный торт

Добавлено: Вт окт 10, 2017 10:56 am
Лилёк
linochka писал(а):
Лилёк писал(а):
Мышка-мама писал(а):у Энди Шефа есть совсем легкий, называется шоколадный торт на раз два три, вкусный даже без крема и простой.

поддерживаю. Сочный бисквит, легкий в исполнении, очень вкусный. Однако для результата необходимо иметь под рукой весы.

А крем туда какой лучше?
Оливковое масло можно подсолнечным заменить?

боюсь наврать, вроде можно. Надо читать рецепт. Кстати у него в блоге, есть вопросы - ответы. В оригинале крема нет, он и без крема сочный. Как то делала его просто со сливками.

Re: Помогите сообразить шоколадный торт

Добавлено: Сб окт 14, 2017 4:50 pm
linochka
Сообразила я шоколадный торт, который тут у Энди шефа советовали. Ну и вкуснота!!!

Re: Помогите сообразить шоколадный торт

Добавлено: Сб окт 14, 2017 5:10 pm
Мышка-мама
Евлалия писал(а):
Котофея писал(а):Евлалия, а где ванильный экстракт покупаете? интересно, в ашане бывает он? И какой объем стакана у вас 200 или 250мл?

Ванильный экстракт из заграничных поездок привозим, здесь не нашли (в Ашан мы не ходим).

Стакан - 240 мл.

Я тоже здесь не видела. Заказывала мужу или еще на айхерб. Но это вещь, рекомендую всем! Удивительно ароматная штука, расход минимальный, крошечной бутылочки на год хватает мне.

linochka писал(а):Сообразила я шоколадный торт, который тут у Энди шефа советовали. Ну и вкуснота!!!

Марина, а вкуса соды не было? Меня только он чуть смутил, или привыкла к бисквитам без соды...

Re: Помогите сообразить шоколадный торт

Добавлено: Сб окт 14, 2017 5:13 pm
Лилёк
linochka писал(а):Сообразила я шоколадный торт, который тут у Энди шефа советовали. Ну и вкуснота!!!

Марин, рада, что понравился! У него вообще мне нравятся рецепты.

Re: Помогите сообразить шоколадный торт

Добавлено: Сб окт 14, 2017 5:39 pm
linochka
Тань, я соду тоже не кладу в бисквит, тут абсолютно этот вкус не чувствуется.
Надо тоже экстракт ванили поискать. Тань, кинь ссылку, где берешь.

Re: Помогите сообразить шоколадный торт

Добавлено: Сб окт 14, 2017 5:40 pm
Мышка-мама
Это сто лет назад было. Сайт iherb вроде бы.

Re: Помогите сообразить шоколадный торт

Добавлено: Сб окт 14, 2017 6:01 pm
linochka
Нашла. 400 рублей 60 мл. Это по капле на пирог выходит?
Только про доставку ничего не нашла. Сколько она там стоит?