Помогите сообразить шоколадный торт

Накормим взрослых и детей. Делимся рецептами

Модератор: Евлалия

Аватара пользователя
Котофея
Сообщения: 6555
Зарегистрирован: Вт янв 06, 2009 8:11 pm
Количество детей: 2
Откуда: Русь-матушка
Благодарил (а): 1046 раз
Поблагодарили: 946 раз
Контактная информация:

Вс окт 08, 2017 10:39 pm

Пеку как найдет, рецепты практически не храню. Хочется испечь торт на торжество типа праги. поделитесь проверенным рецептом, пожалуйста.
Евлалия
Сообщения: 5402
Зарегистрирован: Ср фев 04, 2009 12:41 pm
Количество детей: 2
Откуда: Нежный Новгород
Благодарил (а): 822 раза
Поблагодарили: 1364 раза
Контактная информация:

Пн окт 09, 2017 5:57 am

Лично мне из последнего приготовленного очень понравился вот такой шоколадный торт: там коржи типа лёгкого брауни, прослойка из крем-сыра с добавлением печенья орео и шоколадная глазурь. Не совсем классическая Прага, конечно, но по вкусу не уступает, как нам показалось. Если нужен рецепт, чуть позже могу написать.


Ещё удачные, на мой взгляд, и всегда получающиеся шоколадные коржи: "Шоколад на кипятке", Crazy cake, Шоколадный бисквит на минеральной воде. И к ним любой белый плотный крем и шоколадная глазурь.
За это сообщение автора Евлалия поблагодарил:
Котофея (Пн окт 09, 2017 3:47 pm)
Рейтинг: 1.56%
Счастья - в два раза больше!
"If life gives you a lemon - ask for some salt and tequila"
Мои любимые рецепты >>
Аватара пользователя
linochka
Модератор
Сообщения: 36328
Зарегистрирован: Сб фев 19, 2011 10:56 am
Количество детей: 3
Откуда: Нижний Новгород
Благодарил (а): 3958 раз
Поблагодарили: 6046 раз
Контактная информация:

Пн окт 09, 2017 7:59 am

Я все тоже смотрю и настраиваюсь на шоколадный торт. Евлалия, а почему не советуете шоколадный крем?
Еще мне кажется, шоколадные торты не такие пропитанные по рецептам получаются, нет?
Евлалия
Сообщения: 5402
Зарегистрирован: Ср фев 04, 2009 12:41 pm
Количество детей: 2
Откуда: Нежный Новгород
Благодарил (а): 822 раза
Поблагодарили: 1364 раза
Контактная информация:

Пн окт 09, 2017 12:04 pm

linochka писал(а):Я все тоже смотрю и настраиваюсь на шоколадный торт. Евлалия, а почему не советуете шоколадный крем?

Так вроде Прагу заказывали :) , а каноническая Прага с белым кремом и шоколадной глазурью снаружи.

Шоколадные торты с шоколадным кремом лично я, например, очень уважаю :) И мне почему-то шоколадные бисквиты, наоборот, кажутся более влажными и насыщенными, чем обычные (к вопросу об их пропитанности).
Счастья - в два раза больше!
"If life gives you a lemon - ask for some salt and tequila"
Мои любимые рецепты >>
Аватара пользователя
linochka
Модератор
Сообщения: 36328
Зарегистрирован: Сб фев 19, 2011 10:56 am
Количество детей: 3
Откуда: Нижний Новгород
Благодарил (а): 3958 раз
Поблагодарили: 6046 раз
Контактная информация:

Пн окт 09, 2017 12:24 pm

Я Прагу, наверное, мало ела, поэтому и не помню, какой там крем, казалось, что шоколадный.
А в шоколадный бисквит ничего, кроме яиц, муки, сахара и какао?
Аватара пользователя
Котофея
Сообщения: 6555
Зарегистрирован: Вт янв 06, 2009 8:11 pm
Количество детей: 2
Откуда: Русь-матушка
Благодарил (а): 1046 раз
Поблагодарили: 946 раз
Контактная информация:

Пн окт 09, 2017 3:50 pm

Вот оно что! :lol: я тоже думала , что прага полностью шоколадная. но и белый крем подойдет))). Евлалия, напишите, пжлс рецепт торта, который с айсингом. И какой ваш любимый проверенный белый плотный крем?
Аватара пользователя
Мышка-мама
Сообщения: 4914
Зарегистрирован: Вт авг 28, 2007 4:00 pm
Количество детей: 5
Откуда: Безводное
Благодарил (а): 1392 раза
Поблагодарили: 902 раза
Контактная информация:

Пн окт 09, 2017 5:42 pm

у Энди Шефа есть совсем легкий, называется шоколадный торт на раз два три, вкусный даже без крема и простой.
За это сообщение автора Мышка-мама поблагодарил:
Лилёк (Вт окт 10, 2017 7:48 am)
Рейтинг: 1.56%
Коле 12, Насте 8, Маше 5, Ульяше 3 годика, Устиночке три месяца!
Евлалия
Сообщения: 5402
Зарегистрирован: Ср фев 04, 2009 12:41 pm
Количество детей: 2
Откуда: Нежный Новгород
Благодарил (а): 822 раза
Поблагодарили: 1364 раза
Контактная информация:

Пн окт 09, 2017 7:38 pm

Котофея писал(а): Евлалия, напишите, пжлс рецепт торта, который с айсингом. И какой ваш любимый проверенный белый плотный крем?


Вот такой рецепт. Я готовила половину от указанной нормы.
Самый мой любимый крем - из крем-сыра с маслом, а еще крем-сыр + сливки (но он менее плотный). У Энди-шефа хорошо тема этих кремов раскрыта :)


Шоколадный брауни-торт с кремом Орео

Коржи:
3 ст. пшеничной муки
3 ст. сахара
1 1/2 ст. порошка какао
1 ст.л. соды
1 1/2 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. соли
4 крупных яйца
1 1/2 ст. простокваши
1 1/2 ст. горячей воды
1/2 ст. растительного масла без запаха
2 ч.л. ванильного экстракта.

Крем:
200 гр. крем-сыра
60 гр. сливочного масла
1 ст. сахарной пудры
6–8 шт. печенья Орео
ванильный экстракт.

Шоколадная глазурь (ганаш):
100 гр. темного шоколада
100 мл. жирных сливок (не менее 33% жирности)
1 ст.л. сливочного масла.


Смешать вместе сухие ингредиенты: муку, сахар, какао, соду, разрыхлитель и соль. Добавить яйца, простоквашу, горячую воду, масло и ванильный экстракт. Размешать до однородности и гладкости (пару минут). Вылить тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму (в оригинальном рецепте советуют круглую 9-инчевую форму, у меня была прямоугольная и поменьше). Выпекать до готовности (сухой палочки) в духовке, разогретой до 190 гр. С. Вынуть из духовки, остудить 15 мин. в форме, потом вынуть из формы и полностью остудить на решетке. Разрезать на 3 коржа вдоль.

Для глазури шоколад наломать (чем мельче, тем лучше), сливки разогреть в кастрюльке почти до кипения, залить ими шоколад. Добавить масло, размешать, остудить до комнатной температуры, затем взбить и использовать по назначению.

Для крема взбить все ингредиенты, кроме печенья (масло и сыр должны быть комнатной температуры, не из холодильника). Печенье измельчить (величину кусочков определять по вкусу) и вмешать в крем. Собрать торт: прослоить коржи кремом и покрыть глазурью сверху и с боков. Дать постоять в холодильнике хотя бы несколько часов.
За это сообщение автора Евлалия поблагодарил:
Котофея (Пн окт 09, 2017 10:17 pm)
Рейтинг: 1.56%
Счастья - в два раза больше!
"If life gives you a lemon - ask for some salt and tequila"
Мои любимые рецепты >>
Аватара пользователя
Котофея
Сообщения: 6555
Зарегистрирован: Вт янв 06, 2009 8:11 pm
Количество детей: 2
Откуда: Русь-матушка
Благодарил (а): 1046 раз
Поблагодарили: 946 раз
Контактная информация:

Пн окт 09, 2017 10:20 pm

Спасибо!
Евлалия, а где ванильный экстракт покупаете? интересно, в ашане бывает он? И какой объем стакана у вас 200 или 250мл?
Нивея
Сообщения: 1108
Зарегистрирован: Пн апр 26, 2010 6:31 pm
Количество детей: 2
Благодарил (а): 62 раза
Поблагодарили: 147 раз
Контактная информация:

Вт окт 10, 2017 12:05 am

http://www.mytasteru.com/click/index/25 ... ogspot.com
Темный с темным кремом.
Здесь я про него писала и сравнивала с Crazy Cake и Шоколадом на кипятке.
За это сообщение автора Нивея поблагодарил:
Котофея (Вт окт 10, 2017 12:13 am)
Рейтинг: 1.56%
Евлалия
Сообщения: 5402
Зарегистрирован: Ср фев 04, 2009 12:41 pm
Количество детей: 2
Откуда: Нежный Новгород
Благодарил (а): 822 раза
Поблагодарили: 1364 раза
Контактная информация:

Вт окт 10, 2017 6:11 am

Котофея писал(а):Евлалия, а где ванильный экстракт покупаете? интересно, в ашане бывает он? И какой объем стакана у вас 200 или 250мл?

Ванильный экстракт из заграничных поездок привозим, здесь не нашли (в Ашан мы не ходим).

Стакан - 240 мл.
Счастья - в два раза больше!
"If life gives you a lemon - ask for some salt and tequila"
Мои любимые рецепты >>
Аватара пользователя
Лилёк
Сообщения: 4538
Зарегистрирован: Ср янв 14, 2009 6:38 pm
Количество детей: 3
Откуда: НН
Благодарил (а): 668 раз
Поблагодарили: 525 раз
Контактная информация:

Вт окт 10, 2017 7:52 am

Мышка-мама писал(а):у Энди Шефа есть совсем легкий, называется шоколадный торт на раз два три, вкусный даже без крема и простой.

поддерживаю. Сочный бисквит, легкий в исполнении, очень вкусный. Однако для результата необходимо иметь под рукой весы.
Аватара пользователя
linochka
Модератор
Сообщения: 36328
Зарегистрирован: Сб фев 19, 2011 10:56 am
Количество детей: 3
Откуда: Нижний Новгород
Благодарил (а): 3958 раз
Поблагодарили: 6046 раз
Контактная информация:

Вт окт 10, 2017 8:14 am

Лилёк писал(а):
Мышка-мама писал(а):у Энди Шефа есть совсем легкий, называется шоколадный торт на раз два три, вкусный даже без крема и простой.

поддерживаю. Сочный бисквит, легкий в исполнении, очень вкусный. Однако для результата необходимо иметь под рукой весы.

А крем туда какой лучше?
Оливковое масло можно подсолнечным заменить?
Аватара пользователя
Лилёк
Сообщения: 4538
Зарегистрирован: Ср янв 14, 2009 6:38 pm
Количество детей: 3
Откуда: НН
Благодарил (а): 668 раз
Поблагодарили: 525 раз
Контактная информация:

Вт окт 10, 2017 10:56 am

linochka писал(а):
Лилёк писал(а):
Мышка-мама писал(а):у Энди Шефа есть совсем легкий, называется шоколадный торт на раз два три, вкусный даже без крема и простой.

поддерживаю. Сочный бисквит, легкий в исполнении, очень вкусный. Однако для результата необходимо иметь под рукой весы.

А крем туда какой лучше?
Оливковое масло можно подсолнечным заменить?

боюсь наврать, вроде можно. Надо читать рецепт. Кстати у него в блоге, есть вопросы - ответы. В оригинале крема нет, он и без крема сочный. Как то делала его просто со сливками.
Аватара пользователя
linochka
Модератор
Сообщения: 36328
Зарегистрирован: Сб фев 19, 2011 10:56 am
Количество детей: 3
Откуда: Нижний Новгород
Благодарил (а): 3958 раз
Поблагодарили: 6046 раз
Контактная информация:

Сб окт 14, 2017 4:50 pm

Сообразила я шоколадный торт, который тут у Энди шефа советовали. Ну и вкуснота!!!
Аватара пользователя
Мышка-мама
Сообщения: 4914
Зарегистрирован: Вт авг 28, 2007 4:00 pm
Количество детей: 5
Откуда: Безводное
Благодарил (а): 1392 раза
Поблагодарили: 902 раза
Контактная информация:

Сб окт 14, 2017 5:10 pm

Евлалия писал(а):
Котофея писал(а):Евлалия, а где ванильный экстракт покупаете? интересно, в ашане бывает он? И какой объем стакана у вас 200 или 250мл?

Ванильный экстракт из заграничных поездок привозим, здесь не нашли (в Ашан мы не ходим).

Стакан - 240 мл.

Я тоже здесь не видела. Заказывала мужу или еще на айхерб. Но это вещь, рекомендую всем! Удивительно ароматная штука, расход минимальный, крошечной бутылочки на год хватает мне.

linochka писал(а):Сообразила я шоколадный торт, который тут у Энди шефа советовали. Ну и вкуснота!!!

Марина, а вкуса соды не было? Меня только он чуть смутил, или привыкла к бисквитам без соды...
Коле 12, Насте 8, Маше 5, Ульяше 3 годика, Устиночке три месяца!
Аватара пользователя
Лилёк
Сообщения: 4538
Зарегистрирован: Ср янв 14, 2009 6:38 pm
Количество детей: 3
Откуда: НН
Благодарил (а): 668 раз
Поблагодарили: 525 раз
Контактная информация:

Сб окт 14, 2017 5:13 pm

linochka писал(а):Сообразила я шоколадный торт, который тут у Энди шефа советовали. Ну и вкуснота!!!

Марин, рада, что понравился! У него вообще мне нравятся рецепты.
Аватара пользователя
linochka
Модератор
Сообщения: 36328
Зарегистрирован: Сб фев 19, 2011 10:56 am
Количество детей: 3
Откуда: Нижний Новгород
Благодарил (а): 3958 раз
Поблагодарили: 6046 раз
Контактная информация:

Сб окт 14, 2017 5:39 pm

Тань, я соду тоже не кладу в бисквит, тут абсолютно этот вкус не чувствуется.
Надо тоже экстракт ванили поискать. Тань, кинь ссылку, где берешь.
Аватара пользователя
Мышка-мама
Сообщения: 4914
Зарегистрирован: Вт авг 28, 2007 4:00 pm
Количество детей: 5
Откуда: Безводное
Благодарил (а): 1392 раза
Поблагодарили: 902 раза
Контактная информация:

Сб окт 14, 2017 5:40 pm

Это сто лет назад было. Сайт iherb вроде бы.
Коле 12, Насте 8, Маше 5, Ульяше 3 годика, Устиночке три месяца!
Аватара пользователя
linochka
Модератор
Сообщения: 36328
Зарегистрирован: Сб фев 19, 2011 10:56 am
Количество детей: 3
Откуда: Нижний Новгород
Благодарил (а): 3958 раз
Поблагодарили: 6046 раз
Контактная информация:

Сб окт 14, 2017 6:01 pm

Нашла. 400 рублей 60 мл. Это по капле на пирог выходит?
Только про доставку ничего не нашла. Сколько она там стоит?
Ответить

Вернуться в «Кулинария»

  • Информация