Мармелад

Накормим взрослых и детей. Делимся рецептами

Модератор: Евлалия

Ответить
Аватара пользователя
Мышка-мама
Сообщения: 4914
Зарегистрирован: Вт авг 28, 2007 4:00 pm
Количество детей: 5
Откуда: Безводное
Благодарил (а): 1393 раза
Поблагодарили: 902 раза
Контактная информация:

Ср авг 16, 2017 11:03 am

Остается у меня сок от цукатов всяческих, сейчас вот смородиновый. Попробовала сделать мармелад.
Итого - был сок, для пробы взяла 400 мл, уже с сахаром, пропорций не знаю, но с кислинкой, думаю там 250 г сока и 150 сахара.
Положила 3 г пектина и 5 г агара. Пектин в кипящий сироп, агар отдельно растворила, вскипятила и влила потом.
Мармелад застыл быстро, нарезала, обсыпала сахаром и в сушилку на ночь. Мне очень хочется получить консистенцию как в магазинном (вот люди избалованные :lol: ). Ну и прочитала, что мармелад подсушивают в духовке или сушилке.
Но вот за ночь он только сок пустил, немного, но наоборот увлажнился.
Очень интересно, кто-то пробовал тоже делать мармелад? какой загуститель, пропорции, и нигде не нашла можно ли хранить - хотя пока хранить нечего :lol: ?
Коле 12, Насте 8, Маше 5, Ульяше 3 годика, Устиночке три месяца!
Аватара пользователя
Мышка-мама
Сообщения: 4914
Зарегистрирован: Вт авг 28, 2007 4:00 pm
Количество детей: 5
Откуда: Безводное
Благодарил (а): 1393 раза
Поблагодарили: 902 раза
Контактная информация:

Ср авг 16, 2017 10:47 pm

Неужели никто не варил :???: ?
После моих неотвеченных тем не покидает ощущение, что я фигней маюсь вечно :lol:
В общем, через сутки сушки он подсох типа, если пробовать, но на вид ужасен, весь мокрый, липкий, форму потерял местами.
Но вроде на вкус ничего. Т.к. соку тьма, сварила-таки вторую порцию, положила побольше загустителя. Посмотрим :smiledumy:
Коле 12, Насте 8, Маше 5, Ульяше 3 годика, Устиночке три месяца!
Жанна
Сообщения: 17146
Зарегистрирован: Ср мар 26, 2008 8:38 am
Количество детей: 4
Откуда: НН
Благодарил (а): 1679 раз
Поблагодарили: 2823 раза
Контактная информация:

Ср авг 16, 2017 11:07 pm

Таня, не знаю, помогу ли)
В общем, я не делала (ясен пень))
А вот Марина (наш фотограф) нам помогала ко дню рождения Мирона подготовиться и варила лего-мармелад.
Он вкусный, но форму тоже не особо держит.
В общем, он другой получается - не похож на магазинный.
Аватара пользователя
Mrs НеZабудка
Сообщения: 6742
Зарегистрирован: Вс сен 23, 2012 2:51 pm
Количество детей: 3
Благодарил (а): 5155 раз
Поблагодарили: 3943 раза
Контактная информация:

Ср авг 16, 2017 11:09 pm

Тань , я варила на агар агаре , из сливового пюре и из грушевого.Ничего не сушила, но и вкус не такой , как в магазине . Но форму держал хорошо , вкусный был )
Изображение

Изображение
Аватара пользователя
Мышка-мама
Сообщения: 4914
Зарегистрирован: Вт авг 28, 2007 4:00 pm
Количество детей: 5
Откуда: Безводное
Благодарил (а): 1393 раза
Поблагодарили: 902 раза
Контактная информация:

Чт авг 17, 2017 11:22 pm

Спасибо, девочки!
Если честно не понимаю отличия мармелада от желе. Просто желе я не люблю.
Сварила вторую порцию, пока не резала даже, но за сутки он тоже капельками пошел.
Коле 12, Насте 8, Маше 5, Ульяше 3 годика, Устиночке три месяца!
Аватара пользователя
Хельга
Сообщения: 47419
Зарегистрирован: Сб янв 31, 2009 7:37 pm
Количество детей: 2
Откуда: Мещера
Благодарил (а): 5761 раз
Поблагодарили: 7428 раз
Контактная информация:

Чт авг 17, 2017 11:53 pm

я таким не занималась, то твои подвиги нынешнего лета читаю, да
А ведь раньшe сорокaлетних жeнщин я считaла стaрыми тёткaми. Проститe мeня, милыe дeвушки
Аватара пользователя
Лилёк
Сообщения: 4538
Зарегистрирован: Ср янв 14, 2009 6:38 pm
Количество детей: 3
Откуда: НН
Благодарил (а): 668 раз
Поблагодарили: 525 раз
Контактная информация:

Пт авг 18, 2017 8:39 am

Тоже делала мармелад на агаре. "Резиновой" магазинной консистенции не получилось, но форму держал примерно полдня (дольше не продержался, всё съели).
Аватара пользователя
Мышка-мама
Сообщения: 4914
Зарегистрирован: Вт авг 28, 2007 4:00 pm
Количество детей: 5
Откуда: Безводное
Благодарил (а): 1393 раза
Поблагодарили: 902 раза
Контактная информация:

Пт авг 18, 2017 10:08 am

Хельга писал(а):я таким не занималась, то твои подвиги нынешнего лета читаю, да

И на том спасибо :lol:
Коле 12, Насте 8, Маше 5, Ульяше 3 годика, Устиночке три месяца!
lena2354
Сообщения: 16
Зарегистрирован: Ср окт 04, 2017 11:51 pm
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 1 раз
Контактная информация:

Ср окт 04, 2017 11:58 pm

А как сделать апельсиновый мармелад дома?
Ответить

Вернуться в «Кулинария»

  • Информация