Страница 1 из 3

Re: Кулинарный флешмоб. Холодец на новогодний стол

Добавлено: Пн дек 29, 2014 7:05 pm
Алина
Flyin`cat писал(а):у меня как раз лежат копыта в морозилке)))) :wink:

Прости Ир, но очень подмывает спросить, не лежат ли где-то рядомс рога :lol: :lol:

Re: Кулинарный флешмоб. Холодец на новогодний стол

Добавлено: Вт дек 30, 2014 8:54 am
walking_cat
И я решила сегодня сварить, насмотремшись на красивые картинки )) Муж под конец года пропадает на работе, дороги замело, с коляской не выйти даже из подъезда, дома с костями только курица. Поэтому холодец будет из курятины, первый раз буду такой пробовать. Обычно свинья или коровка была, и то мама в основном этим занималась. А теперь целиком сама буду делать. Так что холодец во всех смыслах премьерный :lol:

Re: Кулинарный флешмоб. Холодец на новогодний стол

Добавлено: Вт дек 30, 2014 9:55 am
Хельга
поздравляю с премьерой!
куриный наверно желировать надо

Re: Кулинарный флешмоб. Холодец на новогодний стол

Добавлено: Вт дек 30, 2014 10:21 am
walking_cat
Хельга писал(а):поздравляю с премьерой!
куриный наверно желировать надо


Спасибо ))
Насчет желатина я пока сама в замешательстве. В каких-то рецептах пишут, что одна курица не застынет, надо голяшку какую-нибудь добавлять либо желатин, по другим рецептам только из курицы варят и типа нормально застывает. Не знаю уж, кому и верить. :smiledumy: Вообще раньше у меня кошки натуралкой питались, я им крылья куриные варила в 2 л. кастрюльке примерно 700-800 г. крыльев, дык там такой холодец был на следующий день, мама не горюй! Так что надеюсь обойтись без желатина, но на всякий пожарный в запасах есть, если пойму, что не застывает, то добавлю, чего уж... :smilepenie:

Re: Кулинарный флешмоб. Холодец на новогодний стол

Добавлено: Вт дек 30, 2014 10:23 am
Алина
По моему опыту хорошо без желатина или голяшки не застынет(

Re: Кулинарный флешмоб. Холодец на новогодний стол

Добавлено: Вт дек 30, 2014 10:25 am
Хельга
куриный варила на курице плюс кило ног - застывал, но все равно он не такой плотный как говяжий. Так что не бойтесь добавить желатин. Разбодяживайте его прям в том же бульоне, ктр получился в отдельном емкости. Но главное не кипятите!

Re: Кулинарный флешмоб. Холодец на новогодний стол

Добавлено: Вт дек 30, 2014 10:31 am
Юльча
У меня заливное в этом году, из щуки и креветок
image.jpg
image.jpg
image.jpg
image.jpg
Щуку коты слопали, в желе только креветки, упаковано для перевозки в деревню, потом стаканчик нагрею чуть и переверну на тарелку, будет пирамидка:)

Re: Кулинарный флешмоб. Холодец на новогодний стол

Добавлено: Вт дек 30, 2014 10:36 am
Хельга
Юль ты на щуке только бульон варила? Филе в стаканчике не ложила? а почему?
котам то счастье!

вы к себе на дачу поедите отмечать? здорово! а там дом то наверно холодный или кто то вам затопит?

Re: Кулинарный флешмоб. Холодец на новогодний стол

Добавлено: Вт дек 30, 2014 10:46 am
Юльча
Хельга писал(а):Юль ты на щуке только бульон варила? Филе в стаканчике не ложила? а почему?
котам то счастье!

вы к себе на дачу поедите отмечать? здорово! а там дом то наверно холодный или кто то вам затопит?

Да, бульон на щуке, котам досталась так как костлявая сильно, лень было разбирать. Едем в деревню к себе, большой компашкой, думаем не замерзнем, в доме две печки:), на всякий камин еще возьмем. Кумовья рано утром поедут, протопят печки, а мы после работы выезжаем.

Re: Кулинарный флешмоб. Холодец на новогодний стол

Добавлено: Вт дек 30, 2014 10:47 am
Хельга
класс! хорошо вам оттопыриться!

Re: Кулинарный флешмоб. Холодец на новогодний стол

Добавлено: Вт дек 30, 2014 2:55 pm
СветлаNа
холодец поставила :-D взяла кастрюлю у бабушку, литов 7 наверное, хороший кусок говядины на косточке тоже хорошей, копыто говяжье большое и три кусочка свинины косточка и немного мяса, кастрюля полная, думаю желатин не понадобится, стоит варится :clap

Re: Кулинарный флешмоб. Холодец на новогодний стол

Добавлено: Вт дек 30, 2014 3:07 pm
Сибирячка
У нас тоже варится

Re: Кулинарный флешмоб. Холодец на новогодний стол

Добавлено: Вт дек 30, 2014 3:35 pm
walking_cat
И у меня варится. Две грудки на каркасах плюс четыре голени, воды литра 3 примерно. Посмотрим, что из этого выйдет.

Юльча, интересное какое сочетание щуки и креветок. Не первый раз такое делаете? Вкусно? Я щуку, к стыду своему, вообще не пробовала. :redface А котам ничего, что с костями? Мои кошки обязательно бы подавились ))

Re: Кулинарный флешмоб. Холодец на новогодний стол

Добавлено: Вт дек 30, 2014 6:25 pm
Юльча
walking_cat писал(а):Юльча, интересное какое сочетание щуки и креветок. Не первый раз такое делаете? Вкусно? Я щуку, к стыду своему, вообще не пробовала. :redface А котам ничего, что с костями? Мои кошки обязательно бы подавились ))

Я вообще заливное первый раз сделала, в планах был холодец, но меня опередили. Рыбу любую можно, щука нашлась в морозилке, я ее только в котлетах уважаю, поэтому обычно морожу филе, а этот наборчик мама видно припасла на уху. Пробу с заливного уже сняли, очень вкусно :yes . Коты щукой не подавились, крупные кости я выбрала.

Re: Кулинарный флешмоб. Холодец на новогодний стол

Добавлено: Вт дек 30, 2014 6:27 pm
Nastas'ya
Холодец варицца :-D в 10л кастрюле :smilesobmorok: будем есть до посинения))))))

Re: Кулинарный флешмоб. Холодец на новогодний стол

Добавлено: Вт дек 30, 2014 8:17 pm
walking_cat
У меня сварился. Так мало получилось! :smiledumy: На один лоточек даже бульона не хватило, там заливное получилось )) Фотографии и подробности завтра уж.

Re: Кулинарный флешмоб. Холодец на новогодний стол

Добавлено: Вт дек 30, 2014 8:51 pm
СветлаNа
У меня тоже сварилось, но мне кажется,чтио мясо мало, хотя я его еще не разбирала, а вот бульона чересчур, полкастрюли 7 л осталось, уваривать что ли?или его можно потом использовать?суп сварить например?

Re: Кулинарный флешмоб. Холодец на новогодний стол

Добавлено: Вт дек 30, 2014 8:58 pm
Юльча
Я холодец давно уже варю в мультиварке, беру рульку заднюю свиную, наливаю воды, чтобы см на 1,5 выше мяса, лук, морковку, и на режиме скороварки 40-60 минут

Re: Кулинарный флешмоб. Холодец на новогодний стол

Добавлено: Вт дек 30, 2014 9:05 pm
СветлаNа
воды у меня было только только мясо покрывало.

Re: Кулинарный флешмоб. Холодец на новогодний стол

Добавлено: Вт дек 30, 2014 9:06 pm
Хельга
разольешь холодец, может бульона и не останется. я люблю чтоб бульон и мяса было пополам. У тебя мясо от кости само отстает?