Статьи Основное блюдо
08:57, 26 Июля 2016
679
0

Готовим на даче: острая кукуруза на гриле, арбузный салат и куриные крылышки барбекю


Звезды программы «Кухня» на кулинарном телеканале Food Network - Джеффри Закариан, Санни Андерсон, Марсела Вальядолид, Кэти Ли и Джефф Мурано - собрались вместе, чтобы рассказать зрителям секреты своего кулинарного мастерства. Эта великолепная пятерка поделится с вами авторскими рецептами и полезными секретами кулинарного успеха. 


Арбузный салат 


Время подготовки: 5 мин 

Время приготовления: 5 мин 

Кол-во порций:

Ингредиенты: 

Для заправки 
  • ¼ чашки бальзамического уксуса 
  • 1 ст л сахара 

Для салата 

  • 1 большой арбуз, вынуть косточки 
  • ½ упаковки рукколы 
  • ¼ упаковки сыра фета, раскрошить 
  • ¼ чашки тонко нарезанного красного лука 
  • ¼ чашки помидоров черри, разрезать пополам 

Способ приготовления: 

1. Готовим заправку. В маленькой кастрюле смешайте вместе бальзамический уксус и сахар, взбейте до однородной массы. Готовьте на среднем огне, пока смесь не уменьшится на половину и не загустеет. Отставьте в сторону и дайте остыть. 

2. Готовим салат. Нарежьте арбуз на небольшие кусочки, удалите кожуру. Выложите кусочки арбуза на большое блюдо. 

3. Посыпьте сверху кусочки арбуза рукколой, равномерно разложите сыр Фета, кольца красного лука и помидоры черри. Полейте заранее приготовленной заправкой. Салат готов! 



Куриные крылышки барбекю с маслом из голубого сыра 


Время подготовки: 25 мин 

Время приготовления: 40 мин 

Кол-во порций: 4 

Ингредиенты: 

  • 1 пачка несоленого сливочного масла, комнатной температуры 
  • 170г голубого сыра, натереть 
  • ½ чашки соуса барбекю 
  • ½ чашки красного перца, порезать 
  • 2 ч л молотого тмина 
  • 2 ч л приправы паприки 
  • 1 чашка муки 
  • Морская соль и свежемолотый черный перец 
  • 1кг куриных крылышек 
  • Масло для жарки 

Способ приготовления: 

1. В средней миске взбейте вместе масло и ¾ голубого сыра до однородной массы. Переложите в сервировочную посуду и отложите в сторону. Соус к крылышкам готов! 

2. В блендере смешайте и взбейте в пюре соус барбекю, красный перец, 1 чайную ложку тмина и 1 чайную ложку паприки до получения однородной массы. Вылейте в большую миску такого размера, в которую поместятся все куриные крылышки. 

3. В неглубокой посуде смешайте вместе муку, оставшийся тмин и паприку и заправьте солью и перцем. Посыпьте крылышки солью и перцем. Возьмите глубокий противень, налейте в него масло, разогрейте духовку до 185 ° С. 

4. Окуните крылышки в большую миску со смесью из соуса барбекю, красного перца и приправ. Затем обваляйте их в смеси муки с приправами и выложите на противень. Поджаривайте на противне до золотистого цвета приблизительно 13 минут. По готовности выложите крылышки на бумажное полотенце для впитывания излишков масла. 

5. Переложите куриные крылышки на большое блюдо. Ложкой зачерпните немного соуса из голубого сыра и положите его поверх горячих крыльев. После того, как соус растает, посыпьте крылышки сверху остатками тертого голубого сыра и сразу подавайте к столу. Данный рецепт вы можете приготовить на гриле или на мангале.



Салат с тыквой и листьями кресс-салата под уксусным соусом 


Время подготовки: 40 мин 

Время приготовления: 30 мин 

Кол-во порций:

Ингредиенты: 

  • 700г тыквы, очистить и нарезать на небольшие кусочки 
  • 7 ст л оливкового масла 
  • Морская соль и свежемолотый черный перец 
  • 2 ст л уксуса 
  • 2 ст л лука шалот, порезать 
  • 1 ч л мелко тертой лимонной цедры 
  • 1 ч л свежего имбиря, очистить и натереть 
  • 1 чашка семян граната 
  • 2 пучка кресс-салата 

Способ приготовления: 

1. Разогрейте духовку до 200 ° C. 

2. Перемешайте кусочки порезанной тыквы с 2 столовыми ложками оливкового масла, приправьте солью и перцем. Выложите тыкву на противень и поставьте в духовку на 30 минут. Периодически переворачивайте и перемешивайте кусочки, пока тыква не станет мягкой и приобретет золотистый цвет. Выньте противень из духовки, накройте сверху пленкой, чтобы сохранить тепло, и отставьте в сторону. 

3. В маленькой миске взбейте вместе уксус, лук шалот, лимонную цедру и имбирь. Во время взбивания медленно добавьте оставшиеся 4 столовые ложки масла, продолжайте взбивать, пока смесь не загустеет и не приобретет однородную консистенцию. Приправьте солью и перцем. 

4. Перемешайте в большой миске кресс-салат, теплые кусочки тыквы и семена граната, сверху полейте салат заготовленным уксусным соусом. Разложите салат на большие блюда и подавайте теплым. 



Стейк рибай с кресс-салатом 


Время подготовки: 35 мин 

Время приготовления: 25 мин 

Кол-во порций:

Ингредиенты: 

  • Стейки для жарки (свинина или говядина) 
  • Соль и свежемолотый перец 
  • 1 ч л дижонской горчицы 
  • ½ ч л лука шалот, мелко порезать 
  • ½ ч л уксуса 
  • 3 чашки кресс-салата 
  • 10 свежих листьев эстрагона 
  • 1 красный редис, тонко нарезать 
  • Бальзамический уксус 
  • Морская соль 

Способ приготовления: 

1. Возьмите стейки и посыпьте их солью с обеих сторон. Поставьте в холодильник на ночь. 

2. За час до приготовления выньте мясо из холодильника и дайте прогреться до комнатной температуры. Разведите мангал. 

3. Посыпьте стейки перцем с обеих сторон. Важно использовать чуть больше перца по количеству, чем обычно, так как мясо толстое, и часть приправ может просто осыпаться во время приготовления. 

4. Жарьте стейки на каждой стороне от 5 до 8 минут. Переместите решетку с мясом в более холодную часть мангала и доведите до готовности (средняя прожарка). Переложить мясо на тарелку, накройте крышкой и дайте немного остыть. 

5. В миске перемешайте вместе горчицу, лук шалот и уксус до однородной консистенции. В большом блюде перемешайте вместе кресс-салат, листьями эстрагона и ломтики редиса. 

6. Выложите стейки на тарелки, сверху положите салат и полейте соусом. Сверху посолите морской солью по вкусу. 



Острая кукуруза на гриле 


Время подготовки: 25 мин 

Время приготовления: 10 мин 

Кол-во порций:

Ингредиенты: 

  • 4 початка свежей сладкой кукурузы, очистить 
  • 1 ст л паприки 
  • 1 ч л приправы перца чили 
  • 1 ч л крупной морской соли 
  • 1 чашка голубого сыра, раскрошить 
  • ½ чашки свежих листьев кинзы, нарезать 

Для соуса: 

  • 1 зеленый перец 
  • 1 чашка майонеза 
  • 2 ч л меда 
  • ½ ч л молотого тмина 
  • ½ ч л гранулированного чеснока 
  • Морская соль 

Способ приготовления: 

1. Разведите мангал и обжарьте початки кукурузы с каждой стороны, пока ядра не станут золотистого оттенка, от 5 до 6 минут. 

2. Смешайте паприку, перец чили и морскую соль. 

3. Натрите каждый початок приправами, затем полейте соусом и посыпьте сверху кусочками голубого сыра и кинзой. 

Готовим соус: 

1. На сковороде обжарьте зеленый перец с каждой стороны около 5-6 минут. Выньте перец из сковороды и дайте остыть, около 15 минут. Снимите с перца кожицу, а затем удалите семена. Разотрите перец в пюре. 

2. Смешайте пюре с майонезом, медом, тмином, чесноком и солью. 



Арбузные ломтики с текилой 


Время подготовки: 5 мин 

Время приготовления: 25 мин 

Кол-во порций: 12-16 

Ингредиенты: 

  • 1 большой арбуз, очистить от косточек 
  • 4 стакана текилы 
  • Палочки для мороженого 

Способ приготовления: 

1. Порежьте арбуз на толстые диски, удалите кожуру и семечки. Разрежьте каждый диск на 6-8 ломтиков. 

2. Налейте текилу в большую миску и замочить там ломтики арбуза в течение 15 минут. Убедитесь, что каждый кусочек полностью погружен в жидкость. Вставьте палочки для мороженого в каждый кусочек арбуза. 

3. Выложите ломтики на пергаментную бумагу, чтобы они не соприкасались. Положите их в морозилку на 3-4 часа. 


Желаем приятного аппетита!
чтобы присоединиться к дискуссии!
Опрос
 Во сколько лет ваши дети зарегистрировались в социальных сетях?